甘くておいしい、そしてその間の新鮮な、乾いた、熱い、冷たい食用品の驚異的な広がりの中で、そこから女性は薄茶色の粉をまぶした柔らかい、一口サイズのほくろのサンプルを提供していました. それは驚くべきことでした。コーティングはきめが細かくてナッツでした。私はそれがきなこであると認識し、大豆を細かく挽いて細かく挽いて、肉の中は舌で冷やしていました。. 私たちはその場で購入するように動かされましたが、その日のうちにその女性は新鮮に食べなければならないと説明するのに時間がかかりました、そしてその約束をするには箱が大きすぎると感じました. その後、私たちの旅で関西地方にたどり着いたとき、小さな立方体、平らな小さなレンガ、または楕円形のボールのような形をした、同じ餅のような菓子がいたるところで見られ始めました。. やがて、私たちは京都の錦通市場で小さな箱を手に入れました、そして一番上は私が6歳のようにひらがな文字を解読することができた美しいラベルを持っていました:wa-ra-bi-mo-chi. ああ! その夜、私はそれをオンラインで調べました、そしてそれが本当に関西料理であり、そして夏の数ヶ月の間に特に人気がある御馳走であることを知りました. 私の膨らんだ旅行ノートに、日本から持ち帰るもののリストに私が追加した:warabiko. 錦子市場をもう一度訪れたとき、小麦粉と粉の袋を少し売ったスタンドを見つけました。. 我々はそれまで歩いていって、彼らに何かwarabikoがあるかどうか尋ねました. 彼らはしました、しかし、私たちが日本語よりずっと英語を話すことができなかった娘の助けを借りて、純粋なwarabikoは非常に高価であることを私たちに伝えることができました(300グラムのポーチで〜30,000 $ 320). しかし、彼女は、ワラビモチコと呼ばれるより経済的な代替品、サツマイモ澱粉とタピオカ澱粉と、少量のワラビ澱粉を混合したもの(同じ量の場合、〜300)を提供することができました。. 我々が我々が味わった異なったわらび餅のために払った価格を考慮すると、それは彼らが高価なもので作られていなかったことは明らかであった贈り物としてのきなこ. 非常に多くのarigatosと小さな弓、後で、私たちはそのような小さな出会いが提供する喜びからわずかに地上に浮かんで、離れて歩いて行きました. 女性が含んでいた(日本語の)小さな説明書を補足するために、私はレシピをオンラインで探しました、そして、英語またはフランス語の多くはありませんでしたが、私は準備を感じるのに十分な役に立つリソースを見つけました.
きな粉 英語 読み方 ノートプロセスは非常に簡単です:あなたは水と砂糖と澱粉を混ぜ合わせ、その混合物を鍋にふるいにかけ、そしてそれが濃くそして半透明になるまで調理します. それから、あなたはそれをkinakoが散りばめられた作業台の上に捨てるか、それを小片に切ってもう少しそれらを塗るか、あるいはより新鮮な口当たりのために最初に氷水の中で混合物を冷やす. 数分以内に私のわらび餅は準備ができて、そして我々がしなければならなかったのはそれが冷えるのを待つことだけだった. つまようじで武装して、我々は1つ、それから2つ、そしてさらに2、3を味わって、そして広く微笑んだ:これはそれだった!私の一部は、わらび餅体験が私のパリの台所で再現できるとは信じていませんでしたが、今はそれについて疑いはありませんでした:私のバッチは旅行で食べたものとまったく同じ味と質感を持っていました. もちろん、日本の背景は全く欠けていました、しかし我々はそれに留まらないことを選びました、そして代わりに餅に焦点を合わせます. そして、私はパリのワラビモチコの原料を見つけました(レシピの一番下の成分ノートを見てください)。自分がシンドロームを使うにはあまりにも餌食にならないことを約束しましたストライキ. 材料60グラム(2オンス)わらびもち(レシピの下の成分ノートを参照) ぬるま湯240ml(1カップ) 砂糖50グラム(1/4カップ)(私は金髪の未精製の砂糖を使います) 約30グラム(1オンス)のキナコ(細かく挽いて焼いた大豆、日本の市場で入手可能)説明書ミディアムミキシングボウルにワラビモチコを入れる. キナコをふるいにかけてシリコンのベーキングマットまたはベーキング皿を覆うように均等に振りかけます. 木のスプーンで、混合物が加熱されて濃厚で弾力があるようになるまで絶えずそして精力的に攪拌する. 完全に半透明になったら、火から下ろし、準備したキナコの上に小塊を注ぎ、へらでパンをこする。生地は非常に粘着性があります. (あるいは、混合物を丸ごとまたは小片にして、冷たい水の入ったボウルに注ぎ、水を切ってからkinakoでコーティングすることもできます。.きな粉 英語 読み方 使い方) キナコを上にふりかけ、キナコをまぶした生地カッター(または大きなナイフ)を使って一口大に切る. 残っているきなこを添えてサービングディッシュに移し(残りはパッケージに戻します)、つまようじでサーブします. (日本では、茶道の間にペストリーを切るために使用された道具である黒もじの形を反映しているように見えた、角のある平らな木製ピックを添えていました。. ふたをして室温で保存する。あなたがそれらを冷蔵するならば、彼らは堅くなるでしょう. to / recipes / cookies-small-cake / warabi-mochi-recipe /特に明記しない限り、すべてのレシピは著作権であるClotilde Dusoulier. 材料ノート: 私がeGullet Japanフォーラムの指導者として参加してくれたHiroyukiのおかげで、わらび餅を作るのに使える澱粉は3種類あることがわかりました。 本わらびこ(ほん=本物)は純わらびでんぷん. それは粘土色の小さな小石でできていて、それは非常に高価ですが、それはわらび餅の元の風味です(私は自分でそれを試したことがないです). わらびこはさつまいもでんぷんとタピオカでんぷんで補完されたワラビでんぷんを含む. ワラビモチコは私が手にした種類です。それはほんの少しの量のワラビデンプンを含み、残りはサツマイモとタピオカデンプンであり、はるかに手頃な価格です。. 日本国外では、日本市場で上記のうちの1つ(およびkinako)を見つけることができるかもしれません. 利用可能なものがない場合は、少なくともパリでは、だいじょうぶをほこりにするために使用されるカタクリコ(ポテトスターチ)を代用することができます。. Hiroyukiはカタクリコを使って彼のバージョンのわらび餅のレシピを提供しています. パリでは、(私の知る限りでは)warabimochikoを手に入れることができる唯一の場所はKanae、118 rue Lecourbe、15日、01 40 59 98 03です(地図作成!). Rue Sainte-Anne地区(Paris Little Tokyo)の日本の食料品店で梳いたところ、何も見つかりませんでした。.
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June 2019
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